30 oktober 2013

Het leven is te kort om...

verdrietig te zijn. Natuurlijk zijn we allemaal wel eens verdrietig, maar het is niet de bedoeling dat je hierin blijft hangen. Altijd als ik me een beetje down voel, denk ik altijd aan de volgende quote: 'You're not having a bad life, just a bad day.' En zo is het!

in herinneringen te blijven hangen. Zelf ben ik enorm van de herinneringen, maar ik denk dat het fout is als je denkt dat alles vroeger beter was dan nu. Herinneringen zijn er om soms op terug te blikken, maar het is niet zo dat je alleen maar moet blijven denken dat het vroeger beter was dan nu.

je niet aan de wereld te laten zien. Vroeger was ik zelf wel verlegen, maar de laatste tijd wil ik mezelf echt laten zien. Ik ben er niet voor niets, toch? :-) Dus knoop eens een gesprekje aan met een oude mevrouw in de trein, neem eens de leiding bij een projectgroep of doe eens iets goeds voor een ander. Je gaat je er ook nog blij door voelen!

boos te zijn. Misschien herken je het wel, je hebt onenigheid met je vriend/vriendin en het liefst wil je echt even alleen zijn. Maar geloof me, je hebt er niets aan als je boos blijft. Tenzij er een goede reden is natuurlijk, maar ik denk dat de meeste ruzie's ontstaan uit een discussie die alleen maar groter gemaakt wordt.

te blijven dromen. Maak werkelijkheid van je dromen! Je hebt er niets als je later denkt: "had ik dat vroeger maar gedaan." Je kan het altijd proberen, als het niet lukt, merk je het vanzelf.

En zo is het in mijn opzicht, geniet van die kleine momentjes!

25 oktober 2013

An autumn walk


Soms zeggen beelden meer dan woorden, toch? ;-) Afgelopen weekend heb ik samen met mijn vriend heerlijk gewandeld in de bossen en natuurlijk heb ik wat foto's geschoten. Dat mis ik toch wel hoor, fotograferen. Maar tussen alle tentamenstress door kon ik nog wel even genieten!

14 oktober 2013

Suikervrije havermuffins met cranberry

 
Sinds ik wat meer bezig ben met gezond eten, bak ik vaak suikervrij. Ik merk dat ik me er echt veel energieker door voel, zoveel suiker zoals wat er in bewerkt voedsel zit heeft een mens helemaal niet nodig. Deze muffins maakte ik met kokosbloesemsuiker. Ja, je leest suiker, maar dit goedje is echt perfect als je suikervrij wil bakken. Kokosbloesemsuiker is een natuurlijke suiker die wordt gemaakt van biologische kokosbloesem. Heel gezond dus en het doet niet onder aan gewone suiker! Helaas is het wel erg prijzig, maar ik vind het de moeite waard. Je kunt het onder andere kopen bij de Natuurwinkel.

Ingrediënten voor 12 muffins: 200 gr zelfrijzend bakmeel, 30 gr havervlokken, 70 gr kokosbloesemsuiker, 80 gr gedroogde cranberry's, 160 ml plantaardige melk, 2 el citroensap, 2 el zonnebloemolie en 1 ei

Bereidingswijze: 
01 Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een muffinvorm met 12 muffinvormpjes.
02 Meng het zelfrijzend bakmeel met de havervlokken en de kokosbloesemsuiker. Spatel de cranberry's erdoorheen.
03 Meng in een andere kom de plantaardige melk met het citroensap, de olie en het ei. Voeg het melkmengsel toe aan het meelmengsel en mix tot een mooi beslag.
04 Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak de muffins in circa 20 minuten in de oven.

Een muffin waar je je niet schuldig over hoeft te voelen dus! Echt heerlijk nu het herfst wordt, met een kopje thee en je favoriete tv-serie.

4 oktober 2013

Belangrijkste maaltijd van de dag: het ontbijt

 
Als je mij een aantal jaar geleden had gevraagd wat ik als ontbijt at, was het antwoord heel kort geweest: niks. Ik kreeg echt geen hap door mijn keel, was 's ochtends misselijk, erg puberig (waardoor ik 'permanent' op dieet was haha!) en wist ook niet wat ik aan moest met het ontbijt.
Maar geloof me: het ontbijt is echt de belangrijkste maaltijd van de dag. Het zorgt er voor dat je energie voor de rest van de dag binnen krijgt. Ik merk echt verschil, in vergelijking met vroeger. Zeker nu dat ik de diagnose fibromyalgie heb gehad, wil ik ervoor zorgen dat ik niet nog meer energie verlies door niet te ontbijten. Dus, hup die keuken in en maak een lekker ontbijtje voor jezelf!

10 favoriete ontbijtjes: 
01 Griekse yoghurt met witte druiven, walnoten en honing
02 Griekse yoghurt met appel, rozijnen, kaneel en walnoten
03 Veganistisch bananenbrood, recept hier te vinden
04 Een groene smoothie van spinazie, banaan en soyamelk
05 Havervlokken met rice dream (melk), kaneel, kokosolie, banaan, honing en chiazaad
06 Mango breakfast dream van dit recept
07 Banaan/ei pannekoekjes met blauwe bessen en banaan
08 Griekse yoghurt met Eat Natural notenmix, aardbeien en honing
09 Havervlokken met soyamelk, kokosbloesemsuiker, banaan, chiazaad en speculaaskruiden
10 Boekweitcrème van dit recept

Op internet zijn er ook tientallen lekkere recepten voor het ontbijt te vinden. 's Ochtends word ik al vrolijk als ik weet dat ik een lekker ontbijt heb, terwijl ik echt geen ochtendmens ben. Ik denk dat ik nu alvast ga bedenken wat ik morgen ochtend ga maken.. ;)

Wat eten jullie graag als ontbijt? Een boterham met kaas of iets 'speciaals'?

3 oktober 2013

Geshopt: nieuwe bril + Blond Amsterdam {uitzet}


Afgelopen dinsdag ben ik even naar de stad geweest met mijn moeder. Ik had een dag vrij en ik voelde me eigenlijk helemaal niet lekker, ik had best veel pijn door de fibromyalgie. Dan doe ik graag dingen om mijn gedachten even te verzetten; shoppen dus! Mijn nieuwe bril was ook binnen gekomen bij Specsavers, dus die kon ik gelijk even ophalen. Ik ben er zo blij mee! Weer helemaal de goede sterkte en een ander montuur, iets wat ik nog niet heb.

Toen kwam ik bij de V&D deze schattige bordjes van Blond Amsterdam tegen. Ik ben echt gek op Blond Amsterdam, helaas is het erg prijzig. Zo af en toe vind ik het wel leuk om iets te kopen voor onze uitzet! ;) Het bovenste bordje is best wel klein, het is namelijk een bordje waar je een cupcake of muffin op kan zetten, hoe leuk is dat? Het onderste bordje is een gebakbordje, er waren er best veel, met allemaal soorten taartjes erop. Ik gok dat ik die ook nog ga bemachtigen.. zo schattig en leuk! ;)

Wat vind jij van Blond Amsterdam? Heb jij er iets van?

1 oktober 2013

Autumn oatmeal

 
Een mooi recept voor het begin van een nieuwe maand. Oktober is net begonnen en ik houd er nu al van. Met een kopje thee en een boek op de bank zitten, series in bed kijken, fotograferen in de natuur, nog van het zonnetje kunnen genieten; doe maar mij voor altijd de herfst (en de zomer natuurlijk, haha). Bij de herfst horen natuurlijk ook lekkere, warme ontbijtjes. Vanochtend maakte ik deze autumn oatmeal. Heel lekker en helemaal herfst-proof!

Ingrediënten voor 1 persoon: 35 gram havervlokken, 1/2 appel (geschild, in blokjes), 15 ml magere melk, 1/2 banaan (in plakjes), scheutje vanille aroma, snufje kaneel, 190 ml water, honing

Bereidingswijze: 
01 Doe de havervlokken met het water in een steelpan en kook het zoals op de verpakking.
02 Voeg in de laatste 2 minuten van de kooktijd de appel, banaan, vanille en kaneel toe. Roer de melk er ook doorheen.
03 Doe de havermout in een kommetje en garneer met nog wat banaan en wat honing.

Je kunt het garneren met: walnoten, pompoenpitten, donkere basterdsuiker, chia zaad, raw cacao nibs

Dit ontbijt doet je zeker sneller uit bed stappen. Als ik weet dat ik 's ochtends een lekker ontbijt heb, sta ik zo naast mijn bed. Ik wens jullie allemaal een fijne oktober!